お知らせ
日々、鮨と向かい合うことで
見えてくるもの―。
広島市中区銀山町。
「銀山町電停」より程近くに暖簾を掲げる
「鮨哲(すしてつ)」は、
寿司一筋に研鑽を積んできた店主による、
上質な寿司をお愉しみいただける寿司処です。
仕入れ業者様など店を支えてくださる方々に
日々感謝し、常に技を磨きながら、
道具に気を配ることも忘れずに。
全国各地の魚を扱ってきた経験を活かして、
広島の上質な食材と昼夜向き合い、
実直な一貫をご提供いたします。
日々のお食事の他、記念日や接待といった
特別な用途にも、
ぜひ当店をお役立てくださいませ。
〝広島湾前〟を味わう
広島の地で腕を振るうからには、
地元の美味しい食材をお出ししたい―。
その想いを形にしたものが
〝広島湾前鮨〟でございます。
牡蠣や穴子をはじめ、夜泣き貝、小鰯、アコウ、オコゼ、カサゴ、メバルなど、
その時季に最上と判断したもののみを
用いて、至極の握り寿司に。
広島が誇る美味の数々をどうぞ
ご堪能ください。
アコウなら

- 生簀で落ち着かせて
-
仕入れた魚は生簀に移し、
落ち着かせてから神経締めして
鮮度を保ちます。
- 鱗を取り、時期を見極め
-
鱗を取っておろしたアコウは店内で寝かせて
熟成させ、最適な時期を見極めます。
-
- 頃合いにお出しいたします。
-
しっかりと旨味を引き出し、
良き頃合いになりましたら
お客様にお出しいたします。 - その他の握りはこちら
ネタに合わせたシャリを
繊細な味わいの魚には、まろやかな寿司酢を。
旨味が強いものには、それに負けない赤酢を。
魚種はもちろんのこと、その時のネタの状態に合わせて
相性の良いシャリを用いております。
お席のご案内
寿司屋の醍醐味とも言える、カウンター
8席のみの設えとなっております。
店舗情報
- キャンセルポリシー
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キャンセルの際は下記の料金を
ご請求させていただきます。 -
・前日、前々日、50%
・当日100% - ご理解のほどよろしくお願いいたします。
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キャンセルの際は下記の料金を
- 店名
- 広島市、銀山町の寿司屋
鮨哲(すしてつ)
- 住所
-
〒730-0022
広島県広島市中区銀山町5-10
地図
- アクセス
- 広島電鉄本線「銀山町電停」より徒歩2分
- 営業時間
-
16:00~23:00
(料理L.O.22:30、ドリンクL.O.23:00)
- 定休日
- 日曜日、祝日
- 貸切
- 8席(カウンターのみ)
- 貸し切り
- 可(5名様~)
- 駐車場
- 無し
- クレジット
カード - 可(VISA,Master,AMEX,JCB)
- 電子マネー
- 可(PayPay,d払い,au PAY,メルペイ)
- 備考
-
11万円(税込み)から出張鮨も承っております。
※内容は応相談。
- インボイス
制度登録番号 - T1810196741768